Selasa, 26 Februari 2013

info tentang Aneka Tepung


 info tentang Aneka Tepung 

MOCHI KACANG HIJAU


Cemal-cemil pas weekend :D

RESEP MOCHI KACANG HIJAU
Untuk 40 - 50 buah mochi diameter + 3 cm

Bahan isi:
- 150 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
- 70 gram gula pasir
- 125 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan

Bahan mochi:
- 400 gram, tepung ketan
- 550 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml santan kental
- 100 gram gula pasir
- tepung sagu, sangrai secukupnya untuk melumuri kue dan telapak tangan

Cara membuat:

Membuat isi
Tiriskan kacang hijau kupas yang telah direndam selama 1 jam, kukus hingga matang, kira-kira memerlukan waktu 10 menit.


Masukkan kacang hijau, santan, gula, garam ke dalam blender dan proses hingga halus. Tuangkan ke dalam panci kecil atau wajan (anti lengket lebih baik). Masukkan daun pandan dan masak sambil diaduk-aduk hingga airnya mengering. Gunakan api kecil saja saat memasak. Jika adonan isi telah menjadi kalis dan bisa dibentuk, angkat dan sisihkan.

Membuat adonan mochi
Siapkan mangkuk, masukkan tepung ketan dan tuangkan 1/2 bagian air, aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan kembali sisa air dan aduk, hingga terbentuk adonan yang sedikit cair. Siapkan kain bersih, letakkan kain diatas mangkuk, tuangkan adonan tepung ke dalamnya. Peras hingga airnya benar-benar habis. Tampung air perasan tepungnya ya.

Tuangkan 50 ml air perasan tepung, santan, garam dan gula ke dalam panci kecil, masak hingga mendidih. Aduk-aduk selama dimasak. Angkat dan biarkan hangat. Tuangkan tepung ketan yang telah diperas ke dalam mangkuk, masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

Siapkan loyang atau mangkuk tahan panas, olesi dengan minyak atau alasi dengan kertas roti/kertas baking pada permukaan wadah. Tuangkan adonan tepung ke dalamnya. Kukus selama + 20 menit, hingga adonan menjadi kenyal dan liat serta terlihat agak transparan.

Note: kukus di dalam dandang dengan mengalasi permukaan dandang menggunakan alumunium foil yang diolesi terlebih dahulu dengan minyak, agar adonan tidak lengket. Namun paling aman dengan menggunakan loyang atau wadah tahan panas yang diolesi minyak.Atau alasi dengan daun pisang, dijamin tidak akan lengket

Keluarkan adonan yang telah matang dari kukusan, kita akan membentuknya. Adonan sangat lengket, karena itu selalu lumuri telapak tangan dan jari-jari anda dengan tepung sagu sangrai saat membentuknya.

Ambil sejumput adonan (+ 25 gram), pipihkan. Letakkan adonan isi di tengah adonan sambil menekannya agar adonan isi masuk dan menempel pada adonan ketan. Tutup dan jepit-jepit dengan ujung jari anda agar rapat, kemudian gelindingkan kue di telapak tangan hingga menjadi bola yang smooth.

Lumuri kue dengan tepung sagu sangrai hingga seluruh bagian permukaan kue tertutup sagu. Tata di piring saji. Lakukan hingga semua adonan habis. Kue siap disajikan. Sedap!

Note:
Kue ini sebaiknya langsung habis dimakan saat itu juga setelah dibuat, karena mengandung santan dan tidak tahan lama. Menyimpannya di kulkas akan membuat adonan tepung menjadi keras.

(justtryandtaste.com)

CHICKEN POT PIE


RESEP CHICKEN POT PIE
Untuk 4 porsi pie menggunakan wadah ramekin diameter 8 cm dan tinggi 6 cm

Bahan crust:
- 200 gram tepung terigu serba guna
- 100 gram mentega dingin dan keras
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 40 - 60 ml air es

Bahan sup:
- 1 buah dada ayam, berat 250 gram
- 1/4 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak zaitun/minyak goreng
- 1 batang wortel, potong kubus
- 2 batang daun bawang, rajang kasar
- 3 batang seledri ukuran besar, rajang kasar (bisa diganti dengan buncis)
- 1 batang daun seledri, cincang halus
- 3 sendok makan kacang kapri,

Bumbu sup:
- 1/2 sendok makan mentega/margarine
- 1 butir bawang bombay, rajang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 1/2 sendok makan tepung terigu serba guna
- 1 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh pala bubuk
- 200 ml susu cair, saya pakai 2 sendok makan susu bubuk yang saya cairkan
- 200 ml air
- 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk atau 2 buah kaldu blok
- 1 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh gula pasir

Olesan:
1 buah telur kocok lepas

Cara membuat:

Membuat kulit pie/pie crust
Siapkan mentega dingin, kondisinya keras karena baru keluar dari kulkas. Potong-potong menjadi ukuran kubus. Masukkan mentega ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu, gula, garam, kemudian dengan menggunakan garpu/pisau pastry/dua buah pisau, cacah-cacah mentega dan tepung hingga menjadi berbutir-butir, minimal sebesar kacang kedelai. Anda juga bisa melakukannya dengan menggosokan mentega dan tepung dengan ujung jari hingga terbentuk butiran-butiran.

Jangan menguleninya. Tujuan kita adalah untuk menghasilkan adonan dengan mentega yang masih berbentuk butiran. Butiran mentega inilah yang akan membuat kulit pie anda renyah. Biarkan butiran mentega dengan ukuran sebesar kacang tanah.

Jika menggunakan food processor, maka masukkan semua bahan ke dalam alat, hidupkan alat selama 5 detik kemudian matikan dan hidupkan lagi. Lakukan sebanyak 10 kali, cara ini akan membuat adonan mampu membentuk butiran-butiran.

Tuangkan air sedikit demi sedikit, jangan memasukkan air secara sekaligus. Air yang diberikan di resep kemungkinan tidak akan habis seluruhnya, tergantung dari kelembaban tepung dan tingkat kelumeran mentega di adonan. Fungsi air adalah untuk melembabkan adonan dan mengikatnya menjadi satu sehingga bisa dibentuk menjadi gumpalan.

Aduk adonan dengan spatula. Kemudian gumpalkan adonan, anda bisa melakukannya di dalam mangkuk atau seperti yang saya lakukan di permukaan meja. Taburi permukaan meja dengan sedikit tepung, kemudian tuangkan adonan ke atasnya.

Tekan adonan perlahan, sekali lagi jangan menguleninya, tapi tekan dengan lembut sehingga adonan mampu membentuk gumpalan dan air terdistribusi dengan baik. Jika adonan terlalu kering dan sulit untuk menggumpal tambahkan air sedikit menggunakan sendok. Biarkan remah-remah kecil yang sulit menempel, jangan tergoda menambahkan air, saat adonan nanti dirilekskan maka adonan akan menjadi lembut.

Adonan yang terbentuk sama sekali tidak lengket, namun lembab, lembut dan nyaman di tangan serta mudah untuk di gabungkan menjadi satu. Jika adonan terlalu lengket berarti air terlalu banyak, karena itu bekerjalah dengan air yang sedikit. Bulatkan adonan.

Pipihkan adonan dengan menekannya menggunakan telapak tangan, bentuk bulat dengan kedua telapak tangan anda sehingga adonan menjadi piringan adonan yang bulat dan pipih dengan ketebalan sekitar 2 1/2 - 3 cm. Bungkus adonan dengan plastik, masukkan ke kulkas selama 30 menit. Adonan akan rileks dan menjadi lebih lembut.

Adonan bisa disimpan selama semalam di chiller dalam kondisi tertutup rapat (tidak boleh terkena udara kulkas), saat akan digunakan diamkan di suhu ruang agar lemas baru diproses. Atau simpan di freezer selama 1 bulan dalam wadah rapat.

Membuat sup
Siapkan dada ayam, taburi dengan garam dan merica, ratakan ke seluruh permukaannya. Diamkan selama 10 menit.

Siapkan wajan, beri 2 sendok makan minyak dan panaskan. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan pada satu sisinya, balikkan dan goreng sisi sebelahnya lagi hingga matang. Angkat dan tiriskan. Potong-potong dada ayam ukuran kubus. Sisihkan.

Gunakan wajan bekas menggoreng ayam untuk membuat sup. Masukkan 1/2 sendok makan margarine ke dalam wajan, panaskan hingga lumer. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan keemasan. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Gunakan api kecil saat memasak.

Tuangkan 200 ml air, garam, merica, pala, kaldu bubuk, dan gula pasir, aduk rata hingga larutan mengental. Tambahkan ayam goreng, aduk.

Masukkan potongan sayuran ke dalam tumisan, aduk rata. Tambahkan susu cair, masak hingga semua bahan matang dan setengah kental. Cicipi rasanya. Angkat.

Membuat pie:
Panaskan oven, set disuhu 170'C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven, jika oven anda pendek, letakkan rak pemanggang di dasar oven.

Siapkan adonan crust yang telah dibuat sebelumnya. Taburi permukaan meja dengan sedikit tepung, lumuri kayu penggilas dengan tepung, gilas adonan hingga mencapai ketebalan minimal 1/2 cm. Sesekali angkat adonan saat digilas agar tidak menempel di meja.

Potong adonan melingkar dengan diameter lebih besar dari mulut wadah yang akan anda gunakan untuk memanggang pie.

Tuangkan sup ayam ke dalam wadah hingga hampir penuh. Olesi bagian luar wadah dengan telur kocok sebagai lem untuk melekatkan adonan. Tutup permukaan wadah dengan adonan pie yang telah dicetak, rapatkan bagian tepi-tepinya sehigga kelebihan kulit pie menempel di wadah ramekin.
Beri olesan telur kocok di dasar hiasan sebelum anda tempelkan di permukaan pie. Buat 3 atau empat goresan lubang di permukaan pie menggunakan pisau tajam sebagai jalan keluar uap air. Olesi permukaan pie dengan telur kocok secara merata.

Tata pie di atas loyang datar untuk memanggang kue kering. Panggang pie selama 40 - 50 menit di suhu 170'C hingga permukaan pie menjadi coklat keemasan. Keluarkan dari oven dan santap selagi hangat

Cake RED VELVET


RESEP RED VELVET
menggunakan loyang bundar berdiameter 24 cm tinggi 3 cm

Bahan A :
385 gr tepung terigu protein sedang
55 gr cokelat bubuk.
1 1/2 sdt garam.
50 gr susu bubuk full cream.

Bahan B :
490 cc minyak goreng.
450 gr gula pasir.
3 butir telur.
1 1/2 sdt vanili bubuk.
pewarna merah secukupnya (optional).

Bahan C :
100 cc juice bit yang dibuat dari 2 buah bit (kurang lebih 300 gr)
200 cc air.

Bahan D : (Buttermilk)
295 cc, susu UHT plain.
2 sdm air jeruk nipis.

Bahan E :
2 sdt soda kue.
2 1/2 sdt air jeruk nipis.

Bahan Cheese Frosting :
250 gr cream cheese.
100 gr unsalted butter.
200 gr gula halus.
473 cc fresh cream.
50 gr susu bubuk.

Cara Membuat Cake :
1. Blender (bahan C) kemudian masak dengan api kecil hingga air menyuusut setengahnya. Lalu saring dan ukur sebanyak 100 cc. Sisihkan dulu dan biarkan dingin.
2. Untuk membuat Buttermilk sendiri, campur semua (bahan D), aduk sampai rata dan sisihkan. Maka bentuk akhirnya akan mengental seperti yoghurt.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar berdiameter 24 cm tinggi 3 cm, dan olesi dengan margarin atau minyak. Atau 1 loyang bundar berukuran besar, nanti di hasil jadinya anda bisa membagi cake nya menjadi 3 bagian. (optional, karena semuanya sama saja).
4. Campurkan semua (bahan A) lalu ayak.
5. Mixer / Blender gula dan minyak sampai rata, setelah itu pindahkan ke baskom lalu masukkan telur satu satu, mixer hingga rata dengan kecepatan rendah selama kurang lebih 3 menit. Kemudian Masukkan jus bit, pewarna, dan vanili lalu aduk rata.
6. Tambahkan campuran terigu (step no. 4) kedalam adonan dan mixer dengan kecepatan rendah hingga semua tercampur rata.
7. Masukkan buttermilk, aduk sampai rata dengan menggunakan spatula.
8. Campurkan (bahan E) (lebih baik dibuat dadakan di mangkok kecil dan diaduk sampai rata) lalu masukkan campuran bahan E tadi ke dalam adonan, aduk hingga rata.
9. Tuangkan adonan ke dalam loyang kemudian panggang sampai matang dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit.

Cara Membuat Cheese Frosting :
1. Campur bahan cream cheese, butter, susu bubuk, dan gula bubuk, kemudian kocok hingga lembut dan Sisihkan.
2. Dalam tempat terpisah, kocok fresh cream hingga mengembang (atau menjadi whip cream)
3. Masukkan campuran cream cheese, dan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

Finishing Red Velvet Cake :
1. Kalau cake satu dalam ukuran besar, bisa potong cake nya dulu secara horizontal menjadi 3 bagian dengan menggunakan pisau. Atau kalau sudah langsung jadi 3 cake dari 3 loyang langsung saja ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake terakhir.
2. Tutup semua permukaan cake dengan sisa cheese frosting kemudian hias sesuai dengan selera. Simpan di kulkas dan siap dinikmati.
3. Untuk menghias kue, bisa menggunakan bola warna warni, kacang kacangan, permen warna warni, atau buah yang sobat suka misalnya cherry, strawberry, atau blueberry. Jadi makin cute kue nya.

Untuk : 10 – 12 potong

BOLA TEMPE KEJU


RESEP BOLA TEMPE KEJU

Bahan:
250 gr tempe, potong 4x4x½ cm
25 gr keju parut
50 gr bawang bombai cincang, tumis
1 sdt garam
½ sdt lada
¼ sdt pala
1 sdm daun seledri
1 btr telur
10 btr telur puyuh rebus

Bahan pencelup:
1 btr telur, kocok lepas
150 gr tepung berbumbu

Cara membuat:
1. Kukus tempe, angkat, haluskan.
2. Campur tempe dengan keju parut, bawang bombai, garam, lada, pala, daun seledri, dan telur. Aduk hingga rata.
3. Ambil sedikit adonan, isi dengan 1 butir telur puyuh, bulatkan.
4. Celupkan bola-bola ke dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung berbumbu.
5. Panaskan minyak, goreng bola-bola sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
6. Sajikan selagi hangat.

Selamat Mencoba! :D

KENTANG GORENG CRUNCHY


RESEP KENTANG GORENG CRUNCHY

• Kentang, potong memanjang
• Garam
• Es batu
• Tepung maizena

Cara Membuat Kentang Goreng Renyah :

Hal yang pertama harus di ingat adalah pastikan memilih kentang yang bagus, segar dan muda.

Siapkanlah bahan bahan yang di gunakan untuk membuat kentang goreng ini.
1. Kentang yang telah di potong potong memanjang tersebut di rendam selama 15 menit di dalam air garam, sehingga rasanya akan sedikit asin.
2. Setelah 15 menit, anda dapat memasukan es batu, pastikan semua kentang tersendam. Biarkan kurang lebih hingga 30 menit setelah itu angkat dan tiriskan.
3. Setelah kentang benar benar kering, maka anda dapat menaburkan tepung maizena sedikit demi sedikit, pastikan semuanya merata.
4. Setelah merata anda dapat menggorengnya, goreng hingga sedikit berwarna kekuningan, angkat kemudian tiriskanlah.
5. Setelah di tiriskan dan tidak ada lagi minyak yang menempel, maka anda dapat mendinginkannya ke dalam freezer, masukan freezer dan ketika anda ingin menyantapnya anda dapat menggorengnya kembali hingga benar benar matang.

CAKE APEL


RESEP CAKE APEL

Bahan:

Untuk apel, campur jadi satu bahan di bawah, aduk rata dan sisihkan.
- 7 butir apel, kupas kulitnya, potong dadu
- 1 sendok makan bubuk kayu manis
- 5 sendok makan gula pasir

Bahan adonan cake:
- 200 ml minyak sayur (saya menggunakan minyak zaitun)
- 300 - 400 gram gula pasir - 1 sendok teh vanila ekstrak
- 4 butir telur ayam
- 50 ml jus jeruk
- 330 gram tepung terigu serba guna, saya menggunakan Segitiga Biru
- 1 sendok makan baking powder, pastikan fresh
- 1 sendok teh garam

Cara membuat:
Panaskan oven, set disuhu 175'C, letakkan rak pemanggang di tengah. Olesi loyang tulban bongkar pasang (loyang cincin, lubang di tengah) dengan mentega dan taburi tepung terigu. Sisihkan.

Dalam mangkuk ukuran sedang, masukkan minyak, gula pasir, vanila ektrak dan jus jeruk. Aduk rata. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam menjadi satu, kemudian masukkan bahan basah (campuran minyak dan gula) ke dalam tepung. Aduk rata. Masukkan telur satu persatu ke dalam adonan, aduk rata sebelum menambahkan telur berikutnya.

Masukkan setengah adonan ke dalam loyang, ratakan. Kemudian tambahkan setengah apel ke atas adonan di dalam loyang, tata agar apel menyebar ke seluruh permukaan adonan. Tutup apel dengan memasukkan sisa adonan dan akhiri dengan memasukkan sisa apel ke dalam loyang sehingga menyebar ke permukaan cake.

Panggang selama + 1 1/2 jam, test dengan tusuk gigi, jika masih ada adonan yang menempel panggang kembali cake hingga matang. Keluarkan cake dari oven, biarkan kira-kira 10 menit, kemudian dengan menggunakan pisau sisiri tepian cake untuk memastikan tidak ada bagian cake yang menempel di loyang. Keluarkan cake dengan menarik bagian tengah loyang yang menonjol sambil menekan bagian bawah loyang agar terlepas.

Biarkan cake benar-benar dingin sebelum dipotong. Enjoy!

(www.justtryandtaste.com)

BUBUR MANIS


RESEP BUBUR MANIS

Bahan untuk pembungkus atau takir :
Daun pisang ukuran 15 x 12 cm, buat bentuk takir ukuran 7 x 4 x 5 cm

Bahan Untuk Bubur:
200 g tepung beras, siap pakai
50 g tepung kanji
500 ml santan encer dari 1½ butir kelapa parut
1 sdt garam
250 g gula aren, sisir halus
100 g gula pasir

Bahan untuk Saus:
350 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
3 sdm tepung kanji
3 mata (50 g) nangka masak, buang bijinya, potong dadu kecil
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:

Cara Membuat Bubur:
Campur tepung beras dan tepung sagu, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.
Tambahkan garam, gula aren, dan gula pasir, aduk rata agar tidak menggumpal. Masak hingga kental. Angkat.
Tuang ke dalam takir hingga 3/4 penuh.

Untuk Membuat sausnya :
Semua gahan diaduk rata, lalu masak hingga jental
Tuang 2 sdm adonan saus di atas bubur dalam takir.

Kemudian kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat, dinginkan. Sajikan.

Untuk 12 buah

GEHU PEDAS


RESEP GEHU PEDAS

Bahan isi:
- 15 buah tahu goreng ukuran 5 x 5 cm
- 150 gram daging ayam cincang
- 1/2 buah wortel, serut kasar
- 5 lembar kol, rajang halus
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 1 batang daun seledri, rajang halus

Bumbu isi, haluskan:
- 3 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 15 butir cabai rawit merah
- 1 sendok teh garam

Bahan pelapis tahu:
- 100 gram tepung terigu serba guna
- 1 1/2 sendok makan tepung beras
- 1 sendok makan tepung tapioka/kanji
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1 batang daun bawang rajang halus
- 150 - 200 ml air

Cara membuat:
Siapkan tahu ukuran 5 x 5 cm, lebih kecil lagi akan menyulitkan anda untuk mengisi tumisan isinya. Goreng tahu dengan minyak yang banyak agar kulitnya bisa kering dan garing, angkat jika tahu telah matang kecoklatan. Dinginkan.

Iris salah satu sisi tahu goreng, jangan mengirisnya terlalu besar seperti yang saya lakukan di gambar. Iris seperlunya hanya agar anda bisa mengeluarkan isi tahu dan mudah memasukkan tumisan ke dalamnya. Keluarkan isi tahu dengan mengoreknya menggunakan jari tangan. Sisihka tahu. Masukkan isi tahu ke dalam tumisan isi.

Membuat tumisan isi:
Siapkan wajan, masukkan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga matang dan berbau harum, masukkan cincangan ayam, aduk dan tumis hingga ayam matang. Masukkan rajangan sayuran, tumis hingga sayur layu dan matang. Tambahkan isi tahu, aduk rata. Cicipi rasanya. Angkat.

Membuat adonan pelapis tahu:
Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan adonan, aduk rata. Sesuaikan jumlah air yang saya cantum kan di atas dengan kekentalan adonan, jangan langsung memasukan semua air yang saya cantumkan di atas, masukkan air sedikit demi sedikit.

Mengisi tahu:
Ambil tahu yang telah dikeluarkan isinya, ambil tumisan isi dan jejalkan ke dalam tahu, dorong dengan ujung jari hingga tahu padat. Lakukan pada semua tahu, tata tahu berisi tumisan di piring.

Gunakan wajan berisi minyak bekas menggoreng tahu, tambahkan minyak jika kurang, panaskan.

Siram 1 sendok makan adonan pelapis ke bagian irisan tahu agar bagian tahu yang terbuka tertutup. Celupkan tahu ke dalam adonan sehingga semua bagian tahu terlumuri. Goreng dalam minyak panas. Lakukan pada tahu yang lain. Jangan terlalu banyak mengisi tahu ke penggorengan.

Goreng tahu hingga permukaannya kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Serap kelebihan minyak dengan meletakkan tahu kertas tissu.

MATCHA BUBBLE DRINK


RESEP MATCHA BUBBLE DRINK

Bahan:
500 ml Susu Segar
2 sdt Matcha pulver
2 sdt sirup gula
40g bubble tea (dimasak selama 20 menit, di 1L air yang sudah didihkan lebih dulu)
Es batu
Shaker (atau wadah kedap udara)

Sirup gula:
110g gula pasir putih
110 gula pasir coklat (braunzucker)
240 ml air

Cara membuat sirup gula:
campur semua bahan di panci, masak dengan api sedang sampai mendidih

Cara membuat:
1. siapkan 1 sdt sirup gula di gelas. masukkan tapioka perlen yang sudah matang ke dalamnya.
2. masukkan susu, bubuk matcha, 1 sdt sirup gula dan es batu ke dalam shaker (wadah kedap). kocok semua sampai tercampur dan berbuih (minimal selama 5 menit).
3. masukkan campuran susu dan matcha ke dalam gelas. sajikan.

Segaaar! :D

EKKADO


RESEP EKKADO

Bahan:
200 g udang, dikupas, buang kotorannya
100 g daging dada ayam, diicincang
20 telur puyuh, rebus, kupas
20 lembar kulit pangsit, ukuran 10x10 cm
1/4 sdt soda kue
3 sdm tapioka
benang kasur secukupnya untuk mengikat

Bumbu:
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt minyak wijen
2 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
1 sdt gula putih
1/4 sdt penyedap rasa *optional*
3 sdm putih telur

Sambal, dicampur, aduk rata:
3 sdm sambal botol
5 sdm saus tomat
3 sdm mayones
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm gula putih
1/2 sdt garam

Cara:
1. campur udang dengan soda kue, aduk rata, biarkan 10 mnt. Lap udang hingga kering, lalu cincang
2. Campur udang dengan bumbu, aduk rata
3. tambahkan daging ayam dan tapioka, aduk rata. tambahkan putih telur, aduk rata
4. ambil satu lembar kulit pangsit, isi dengan 2 sdm adonan, dan beri satu butir telur puyuh. rapikan kulit pangsit, ikat bagian atasnya dengan benang kasur
5. kukus selama 20 mnt, angkat
6. goreng ekkado yang sudah dikukus hingga kekuningan, angkat tiriskan
7. lepaskan ikatan benangnya, lalu sajikan dengan sambal

Dicoba yuk! :D

Talenan apik


Talenan apik yang gak bikin hasil potongan berceceran! :D

PIA KERING


RESEP PIA KERING
(Filling susu dan coklat)

Bahan Kulit :
Bahan A :
300 gr tepung terigu
125 gr mentega putih
10 gr Susu Bubuk
25 gr gula bubuk
1/2 sdt garam
125 ml air

Bahan B :
200 gr tepung terigu
125 gr margarin

Isi :
Susu (Milk Filling):
100 gr Susu Bubuk
100 gr Gula Halus
75 gr Tepung Terigu
100 gr Margarin
50 gr Butter

Coklat (Chocolatte Filling):
200 gr Coklat Blok
100 gr Fresh Cream
25 gr Butter
10 gr Maizena
25 gr Margarin

Olesan :
Mentega putih
1 kuning telur + 10 ml susu, kocok sebentar

Cara membuat :
1. Aduk bahan A sampai rata, bagi menjadi 50 buah, bulatkan.

2. Campur bahan B, aduk rata, baji menjadi 50 buah, bulatkan.

3. Gilas tipis tiap bulatan bahan A hingga cukup untuk membungkus bulatan bahan B. Bungkus bahan B dengan bahan A, lalu bulatkan. Gilas kembali hingga tipis, kemudian gulung. Tutup dengan kain lembut/serbet bersih, sisihkan selama 30 menit.

4. Isi Susu : Aduk semua sampai tercampur, siap digunakan.
Isi Coklat : Didihkan fresh cream, masukkan ke coklat blok yang telah dipotong kecil-kecil, aduk sampai coklat meleleh, masukkan butter, cake margarine dan masukkan maizena, aduk rata, dinginkan di kulkas sampai agak keras dan bisa digulung.

5. Panaskan oven pada suhu 200′C.

6. Ambil selembar gulungan adonan, gilas hingga setebal 1/2 cm. Taruh 1 bulatan isi diatasnya, bungkus, bulatkan, pipihkan. Lakukan hingga semua adonan habis.

7. Taruh pia di atas loyang yang sudah diolesi mentega putih. Olesi bagian atasnya dengan kocokan kuning telur. Panggang di dalam oven selama 30 menit hingga pia matang. Angkat, dinginkan.

PUTRI SALJU KACANG


RESEP PUTRI SALJU KACANG

Bahan:
225 gram Unsalted butter (bekukan terlebih dulu)
285 gram terigu, ayak (sangrai lebih dulu)
15 gram susu bubuk full cream
1-2 sendok makan gula halus
125 gram kacang mete, cincang kasar
¼ sendok teh vanilla extract
Gula halus atau gula donat untuk taburan

Cara membuat:
Panaskan oven suhu rendah 140C. Pasang baking paper di cookie sheet atau loyang datar.

Kocok mentega dan gula sampai putih (pastikan mentega dingin supaya kocokan mentega tidak sampai berminyak – ini bisa membuat kue kering jadi mengembang tidak karuan). Masukkan terigu dan susu dengan cara diayak, aduk rata. Masukkan kacang mete dan vanila extract. Aduk rata.

Adonan tidak perlu dimasukkan ke dalam kulkas, sudah siap untuk dicetak menggunakan cookie cutter.

Setelah dicetak, panggang sekitar 15 menit. Cara mengetahui kue ini sudah matang atau belum, coba tekan dengan jari (hati-hati panas!), kalau kue sudah terasa keras maka kue sudah matang.

Setelah kue agak mendingin, gulingkan di gula donat atau gula halus sampai tertutup rata.

Masukkan toples atau taruh diatas piring. Siap santap!

CHOCO HOT PUDDING


RESEP CHOCO HOT PUDDING
(Pudding Hangat)

Bahan:
600ml susu cair coklat
200g dark cooking chocolate
150g roti tawar (sebaiknya whole wheat), diblender halus (diamkan dulu dalam keadaan terbuka semalaman supaya roti menjadi kering & mudah diblender)
1/2 sdt garam
50g gula pasir halus


Cara:
1. Panaskan susu. Matikan api. masukkan potongan coklat. aduk sampai larut
2. campur blenderan roti tawar, gula pasir dan garam. aduk rata
3. masukkan campuran susu sedikit-sedikit sambil diaduk rata
4. tuang di pinggan tahan panas kecil yang dioles margarin
5. oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celcius, sampai matang
6. sajikan hangat dengan taburan gula tepung

Untuk: 6 Porsi

SALAD RUMPUT LAUT


RESEP SALAD RUMPUT LAUT

150 gr Rumput laut
3 sdm Soy sauce
3 sdm Rice vinegar
5 sdm Minyak wijen
merica, garam dan sejumput gula pasir
Untuk taburan: biji wijen putih dan cabe kering

Cara:
Semua bahan, kecuali rumput laut, diaduk hingga rata. Setelah itu, baru masukkan rumput laut, aduk rata, taburi dengan wijen dan cabe kering.

*Meskipun cukup asing di mulut, rasa salad ini enak dan segar. mau coba? :D

Senin, 25 Februari 2013

BUBUR SUMSUM



BUBUR SUMSUM (6 bulan)



Bahan :

20 gr tepung beras
250 Cc susu
25 gr gula merah (sebaiknya jangan diberikan sampai usia 1 thn)
Cara membuat :
Cairkan tepung beras dengan 50cc susu, aduk rata.
Rebus sisa susu sampai mendidih, masukan cairan tepung beras, aduk hingga mengental, angkat.
Rebus gula merah dengan 50cc air, lalu saring. Siram keatas bubur sumsum yang sudah dingin.

Jumat, 22 Februari 2013

Khasiat Wortel:


Khasiat Wortel:wortel yg dimakan dlm jumlah banyak sangat dianjurkan bagi penderita sakit.Tdk hanya org sakit,org sehatpun bila meminum sari umbi wortel tiap hari akan terasa segar

Sop Buah


Sop Buah Segar dan Juga Sehat



    Sop yang terdiri dari potongan buah-buahan segar ini sudah tak asing lagi untuk menghilangkan rasa haus. Rasanya yang segar dengan buahnya yang lengkap, terasa sangat nikmat saat disantap dingin.

    Sop buah benar-benar memikat. Dengan sajian bermacam-macam buah-buahan yang segar, menjadikan sop buah enak dan juga sehat. Berikut ini akan kita bahasa cara membuat sop buah di rumah.
    Bahan-bahan :

    -    Buah-buahan yang kita sukai

    Bahan Sirup:

    -    400 gram gula pasir
    -    1.000 ml air kelapa muda
    -    2 lembar daun pandan
    -    1/4 sendok teh pewarna merah cabai

    Bahan Pelengkap:

    -    150 ml susu kental manis putih
    -    Es serut

    Cara membuat:

    Sirup, rebus diatas api kecil, gula pasir, air kelapa muda, dan daun pandan sambil diaduk sampai kental. Sisihkan.
    - Tata buah-buahan dalam mangkuk. Tambahkan es serut.
    - Tambahkan sirup gula dan susu kental manis putih.

    Sambal


    Sambal Sebagai Penambah Nikmat Makanan



      Banyak orang Indonesia yang merasa tidak lengkap bila makan tidak memakai sambal.  Sambal memang bukan makanan utama dalam keseharian, namun keberadaannya sering dicari.  Rasa sambal pada umumnya pedas membakar lidah namun membuat yang memakannya kecanduan.  Tidak lengkap rasanya makan tanpa sambal, begitu menurut kebanyakan orang-orang pecinta sambal.

      Macam-macam sambal >>
      Namun tahukah kamu bahwa Indonesia memiliki macam-macam sambal khas yang menjadi favorit di berbagai daerah? Yuk simak untuk menambah referensi kuliner kita.

      Sambal terasi

      Sambal terasi sudah terkenal di Indonesia dan paling banyak ditemukan di banyak daerah. Sambal yang terbuat dari cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan tomat ini ditambah terasi yang sudah dibakar atau masih mentah kemudian diulek sampai halus.

      Walau banyak yang tidak suka baunya karena cukup menyengat, namun banyak yang menyukai rasanya. Disajikan sebagai teman makan siang bersama nasi hangat, pasti akan membuat nafsu makan meningkat.

      Sambal bajak

      Sekilas sambal ini mirip dengan sambal terasi namun memiliki rasa yang lebih kaya. Terbuat dari cabai, ditambah tomat yang dibuang bagian tengahnya, terasi yang disangrai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, serai bagian pangkal, asam jawa, gula merah, dan garam semuanya diulek halus kemudian ditumis. Konon sambal yang berasal dari Jawa Tengah ini akan membuat ketagihan karena rasanya.

      Sambal pecel

      Merupakan sambal yang divariasikan dari bumbu kacang. Sambal pecel ini terbuat dari kacang tanah, cabai, gula, jeruk nipis, asam, dan garam. Rasa kacangnya yang terasa membuat sambal ini sering dijadikan sebagai pelengkap bahan makanan lainnya, misalnya gado-gado, tahu, peyek, bahkan lontong. Sambal yang asal mulanya dari Madiun ini dipopulerkan oleh banyak daerah sehingga menjadi beragam variasi. Coba buat bakwan dan makan dengan sambal pecel yang agak dibuat encer ini, dijamin akan nambah terus.

      Sambal tumpang

      Sambal khas Kediri ini memang unik, lengkap, berbeda, namun membuat kangen. Sambal tumpang terkadang disebut nasi tumpang Kediri. Sambal tumpang memiliki bahan dasar tempe, tentu sudah tahu, kan, betapa bergizinya tempe?  Tempe yang digunakan adalah tempe dengan masa fermentasi lebih lama dari yang sering kita konsumsi, terkadang untuk gampang menyebutnya, dikatakan tempe “busuk”, namun bukan busuk expired, hanya berfermentasi lebih lama.

      Sambal tumpang dibuat dari tempe yang dicampur aneka bumbu seperti cabai, bawang, garam, dan bumbu dapur lainnya. Setelah itu disajikan di atas nasi yang telah diberi sayur mayur. Ditambah peyek atau krupuk nasi, lengkaplah makanan khas Kediri yang terkenal lezat ini.

      Sambal dabu-dabu

      Sambal dabu-dabu khas Manado ini terkenal pedas namun segar. Sangat cocok disajikan bersama ikan bakar, seafood, atau ayam goreng.  Sambal ini tidak diulek secara halus, namun dipotong kecil-kecil, bahannya berupa  cabai merah, bawang merah, kemangi, cabai halus, tomat, jeruk nipis, dan garam. Berencana bakar ikan bareng-bareng liburan nanti? Sambal dabu-dabu merupakan teman yang pas.

      Sambal mangga

      Sambal mangga ini benar-benar pedas dan menyegarkan, banyak difavoritkan oleh penggemar makanan asam. Cara membuat sambal mangga ini sederhana, cukup sediakan mangga muda, serut halus kemudian campur dengan gula, cabe, garam, terasi bakar, dan petis udang. Disajikan bersama ikan bakar, seafood, atau udang goreng akan membuat suasana makan menjadi meriah.

      Sambal padang

      Yang suka makan di tempat makan Padang pasti mengenal sambal yang khas berwarna hijau ini. Sambal Padang ini memang sering berada dalam sajian masakan Padang yang memang terkenal pedas. Terbuat dari cabai hijau potong kasar, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, garam, gula pasir, dan air jeruk membuat masakan Padang semakin nikmat.

      Yang mana kesukaanmu? Jangan lupa untuk mengkonsumsi sambal sewajarnya karena akan mempengaruhi pencernaan. Tidak ingin setalah makan nikmat harus bolak balik toilet bukan?